Nej, så är det inte. Jag har inte glömt bort er utan jag valde bara att ta en liten paus från bloggen men tänkte inte riktigt på att ni kanske också skulle vilja veta vart jag tog vägen. Det är inte så att jag inte har haft tid att blogga utan det har snarare blivit så att jag valde att inte blogga och låta inläggen vara halvdana.

Nu till helgen flyttar vi i alla fall till vårt nya himmelrike på väster och efter det ska väl att bli normalt igen. Nu har allt i bakväg varit nerpackat ett tag så det har inte stökats så mycket i köket heller men jag har ett litet tårtprojekt på gång till en liten tjej. Receptet till mormors tårtor kommer också att komma upp men tyvärr har jag inte dem i huvudet och ja... allt i bakväg är ju nerpackat och det innefattar även alla mina små klotterlappar som skapas i köket.

Sedan vankas ju både Halloween och jul och jag vet inte hur ni är men i juletid spenderar jag varje minut jag kan i köket. Tills dess får ni kika in några gamla godingar. De här är några av de första blogginläggen jag gjorde men recepten i sig är några av mina favoriter. Klicka på bilden för att komma till receptet.

 

Goda smulpajsmuffins med vaniljsåsen inbakad. Varför inte göra dem på höstens sista fina äpplen?

 

 

 

Blå fiskar-muffins gör sig perfekt på Halloween bordet med några svarta spindlar i frostingen

 

 

 

 

Rester från mjuka kakor? Släng snabbt ihop några cake-pops till oväntade gäster. Ett mumsigt sätt att ta vara på allt.

 

 

 

Bortbjuden i helgen? Använd silikon-isformen för att göra fina praliner med en smaskig överraskning.

 

Passa på att provbaka dessa godsaker så är jag tillbaka så fort jag fått fram baksakerna igen. Tills dess får ni gärna också hålla tummarna för mig att flytten flyter på som den ska. Så roligt att flytta... när man får pyssla och göra fint.

Jag vet ju faktiskt att ni är några stycken som sitter och tålmodigt väntar på att jag ska lägga upp bilder på de två tårtorna som så glatt mumsade i oss i går. Så, varsågod!

Först ut är en härlig chokladtårta som smaksatts med lite choklad och lite choklad på det. Dekorerat med lite extra choklad lite kaffe i fyllningen. Mormor, precis som jag, är ju svag för chokladen.

 

Tårta nummer två var en version på lemon curd, björnbär och cream cheese kombinationen som jag gjort tidigare.

Festen var förresten väldigt rolig och jag hoppas att mormor är nöjd. Recepten lägger jag upp här i dagarna för nu ska jag faktiskt återgå till att vika tvätt. En nödvändigt ont.

Jag kan ju inte avslöja för mycket men dessa två uppiffade tårtkartonger följer med på Mormors 75 års fest och jag hoppas verkligen att hon ska bli nöjd med dem. Hur de faktiskt ser ut? Ja, det får ni vänta med att se men de är faktiskt ganska fina och har tagit sin lilla tid.

eller som vi säger på svenska. En sötare höst. Jag har skrivit det tidigare att jag har en förkärlek för Frankrike och allt som hör till och sist bjöd jag på denna underbara crème brulée. Just hösten är något som jag förknippar med den franska rustika maten. Långkok och mustiga grytor där hela kycklingen får koka med. Så nu när vi rör oss mot slutet på september så var jag inte sen med att plocka fram min favoritbok i kokbokshyllan. Det franska köket. Den är skriven av samma författare som skrev Chocolate som sedan även filmatiserades med allas vårat ögongodis Johnny Depp.

Efter att, som många gånger förr, lusläst kokboken fram och tillbaka så föll valet på en klassisk coq au vin eftersom vi hade en hel kyckling i frysen. Coq au vin är något ni absolut måste prova på att laga. Att något som ser så konstigt ut kan smaka så gott. Vinet i grytan oxiderar och när maten är klar är allt på gränsen till svart men smakerna dansar polka i munnen. Vi åt den med ett gott surdegsbröd så man fick upp all sås. Men en fransk gryta kräver även en fransk dessert och eftersom vi har så fina äpplen nu så blev det självklart en tarte tatin och det är min version på den som ni ska få ta del av idag.

Tarte Tatin med kuckelikola-glass

Pajdeg:
100 g smör
2.5 dl vetemjöl
2 msk florsocker
1 msk kallt vatten

Fyllning:
120 g smör
1.75 dl råsocker
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemummakärnor
5-6 äpplen (jag valde hälften syrliga och hälften lite sötare. Det viktiga är att de är fasta)

Börja med pajdegen. Blanda snabbt samman all ingredienser. Tillsätt vattnet sist. Försök knåda degen så lite som möjligt. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen medan du gör fyllningen.

Så, fyllningen. Plocka fram den stekpanna som du ska använda och se till att den klarar av att vara i ugnen. Värm socker, kryddor och smör i stekpannan tills det liknar en sirap. Plocka fram äpplena och dela varje äpple i fyra delar. Jag hade skalet kvar men det är en smaksak. Vänd runt äpplena i stekpannan så att de får socker överallt och lägg dem sedan tätt med den runda, skalsidan, nedåt.

Värm ugnen till 200 grader och ta sedan ut pajdegen från kylskåpet. Kavla degen tunt och täck stekpannan med deg. Tryck ner degen vid kanterna så den fungerar som ett lock. Grädda sedan stekpannan med pajen i 20 minuter.

Ta ut pajen ur ugnen och lägg en tallrik eller ett stort fat över stekpannan. Vänd sedan stekpannan snabbt så att pajdegen ligger på fatet och du kan se äpplena igen. Ett tips här är att ta på sig en grytvante så att det varma sockret inte skvätter ut på handen. Servera kakan värm med en god glass. Jag valde kuckeli-kola som smakar salt av kolan tillsammans med den söta vaniljsglassen. Voilà!

Det är inte den vackraste efterrätt som jag har gjort men den var så god att Gubben och jag nästan mumsade i oss hela. Passa på att bjuda din kära på denna rätt en kulen och regnig kväll så ska ni se att det slår gnistor. För går inte Frankrike och romantik hand i hand?

Usch, nu har jag verkligen varit dålig på att uppdatera här men mitt huvud har varit helt uppe i det blå och tänkt på en massa annat. Gubben och jag har faktiskt fått en ny lägenhet och vi får flytta in så snart som inom sex veckor så det känns som om det är femhundraelva olika andra saker som fått min uppmärksamhet istället för min lilla mumshörna. Men jag ska verkligen försöka skärpa mig och uppdatera ofta men tyvärr kanske ni får ha lite tålamod med mig tills flytten är överstökad.

Jag utlovade trots allt receptet på en 85-års tårta och här är det. Det är nästintill pinsamt enkelt när man använder så färdiga komponenter som möjligt.

Jag använde mig av färdiga tårtbottnar som jag skar till fyrkanter. Sedan fyllde jag tårtan med ett lager av ICA's Björnbärsmarmelad och på lager nummer två bredde jag ut massor av lemon curd. Anledning till att jag inte gjorde någon fluffig mousse eller så var för att jag ville ha en stabil tårta eftersom tanken egentligen var att jag skulle kunna få med mig den på cykeln. Tårtan täcktes sedan med vit chokladfrosting som färgades i samma färg som sugarpasten för att... ja, för att det är snyggt något annat vågar jag inte påstå. Frostingen är den som jag oftast använder och som är så enkel som den kan bli att slänga ihop.

Chokladfrosting

200 gram valfri mumsig choklad
200 gram cream cheese

Smält chokladen i ett vattenbad och använd sedan elvispen för att vispa upp en spritsbar frosting. Den här frostingen är min favorit dels för att den är så enkel och smidig att göra men även för att den håller formen riktigt bra vilket är roligt om man vill spritsa några fina rosor utan att göra en tung och för söt smörkräm.

I alla fall så täcktes tårtan med frostingen och utkavlad, färgad sugarpaste. De små katterna har jag också gjort i sugarpaste eftersom den är lite lättare att arbeta med än marsipan men minst lika god. Bokstäverna är däremot gjorde i choklad och bara du har en fin form eller en stadig hand och liten sprits så är det inga problem att knåpa ihop sådant själv. Smält choklad i vattenbad och pröva dig fram.

Här är några bilder på tårtan från alla håll så ni får se de små katterna som fick pryda tårtan och även agera leksaker för Far och Bror och nästa mening är riktad till dem: Jepp, jag visste redan när jag gjorde dem att ni två inte skulle kunna låta bli att leka med dem!

Just nu är jag även i ytterligare en planeringsfas av, denna gång, två tårtor. Det är nämligen så att även Mormor fyller stort i år. 75 år nästa fredag för att vara exakt och självklart har jag erbjudit mig att baka hennes fest tårtor. Så två tårtor ska planeras in i det minsta. Och till nästa lördag så ska de vara färdiga utan hjälp av en elvisp. Min kära elvisp valde att säga farväl precis när tårtfrostingen var klar förra veckan så tills dess får jag använda den "handdrivna" vispen =)

I går firades farmors 85 års dag och jag hade självklart tagit på mig att baka en tårta till henne. Tur var väl att jag gjorde tårtan i fredags för när jag vaknade igår morse så var det med en sådan hemsk migrän att jag inte kunde göra annat än ligga och blunda under täcket. Men pappa, snäll som han är, kom och hämtade tårtan så att farmor kunde få den ändå.

Idag mår jag bättre och jag har fått höra att tårtan var jättegod och farmor ringde och tackade. Hon var så glad över den och berättade att en av katterna hade fått följa med henne hem. Och sedan mumsats upp på kvällskvisten. Här är tårtan

En bättre bild kommer upp imorgon tillsammans med receptet. Och jag tänker ställa samma fråga som jag tror jag ställt tidigare. Är det något speciellt ni vill se mer av här på bloggen? Fler roliga muffinsen eller uppiffade tårtor?

Hej igen...

Jag har inte glömt bort er om det är det ni har börjat att tro vid det här laget. Jag har legat sjuk och nerbäddad tack vare Gubben som verkligen tar hårt på det där med att dela med sig av allt. Han blev sjuk och delade så gärna med sig av den med mig. Men nu är jag i alla fall på benen igen. Snart kommer det även upp en tårta här på bloggen. För ett tag sedan fyllde farmor stort och vi ska fira henne på lördag och självklart gör jag en tårta åt henne. Jag har inte kommit på alla detaljer än men det börjar väl bli på tiden att jag bestämmer mig för hur den ska se ut. Men idag blir det kakor som är svåra att motstå.

Dessa kakor är härligt sega och så fullmatade med kryddor att även den mest förkylda kan känna smaken av dem. Och är inte en liten kaka något av den bästa medicinen?

 

Sega kryddkakor

125 gram rumsvarmt smör
1 dl muscovadosocker, men farinsocker går också om man inte är kräsen
1 dl sirap
3,5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk kanel
1 tsk malen nejlika
1 krm malen muskot
1 msk kakao
200 gram grovhackad choklad, välj själv om du vill ha en riktigt mörk eller en sötare vit
0,5 dl muscovadosocker att rulla i

Vispa smör, socker och sirap fluffigt. Blanda mjöl, bikarbonat, kryddor och kakao i en egen bunke. Hacka chokladen grovt och vänd ner den ed mjölet. Rör ner mjölet i sirapssmeten. Forma kakdegen till en lång rulle och klä den i plast- eller aluminiumfolie. Låt kakrullen vila i kylen i åtminstone en timma men gärna längre.

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på ugnsplåtar och ta kakrullen ur kylen. Skär rullen i 24 bitar och rulla dem till bollar som du lägger på plåten. Grädda kakorna i 14-17 minuter. Låt dem svalna något på plåten innan du låter dem svalna helt på galler.

Som sagt är dessa perfekta när man är täppt i nosen tillsammans med en kopp te. Det känns inte så fel att vara sjuk när man ligger nerbäddad med en kopp Fabror Frost, en kryddig kaka och Farbror Joakim och Knattarna på dvd.

Ibland är det väl de saker som man improviserar fram som faktiskt blir de bästa. För ett tag sedan skrev jag att jag skulle ta några dagar till att sylta, safta och allt som hör till. Det var så jag kom fram till den här marmeladen som jag ska bjuda på nu. Den kommer också med ett härligt surdegsbröd som inte alls kunde vara lättare att göra.

Kommer ni ihåg att jag fick en liten present från Odense och Kronjäst? Det gav mig möjligheten att pröva på Kronjäst's surdegsmix. Resultatet blir två limpor underbart surdegsbröd fast utan det arbete som krävs för att mata fram en surdeg. Jag kommer inte att skriva ut brödreceptet eftersom det står så bra på Surdegsmixens baksida men jag måste säga det att om ni tycker om surdeg men inte har tålamodet att mata en surdeg så är det här absolut något som ni måste pröva på. Hembakat bröd är trots allt det godaste.

 

Så, en härlig marmelad till brödet. En kombination eller snarare improvisation av syrlig citron, söta jordgubbar och mjuk nektarin. Visst har den en fin färg också? Den här marmeladen överlevde inte länge i vårt hem utan var slut långt innan brödet var uppätet. Här är receptet:

Citron- och jordgubbsmarmelad med nektarin

ca 2 liter jordgubbar
2 citroner, både saft och skal
4 nektariner
1 kg syltsocker

Plocka fram en kastrull och fyll den med jordgubbar delade i den storlek som du vill ha på bitarna. Mina var lite större eftersom jag tycker om när det inte bara är en puré. Dela nektarinerna och blanda ner dem med jordgubbarna. Ta en potatisskalare och skala citronen. Jag skar skalet i mindre bitar så att även det fick följa med ner i marmeladburken och bidra med en viss beskhet mot det söta. Se bara till att tvätta citronerna ordentligt först. Dela sedan citronen och pressa juicen över jordgubbarna och nektarinerna. Strö över sockret och koka upp allt. Låt marmeladen koka i fem minuter. Häll upp en på varma glasburkar och låt svalna. Sedan är det bara att provsmaka.

Söt och syrlig marmelad på surdegsbröd med riktigt hård fin skorpa. Bättre än så kan det nog inte bli.

Än är sommaren inte över och det är fortfarande möjligt att ge sig ut på picknick. Även när hösten har krupit sig på så blir det bara ännu mysigare att svepa in sig i en filt och öppna en picknickkorg bland löven.

Som jag skrev i förra inlägget så fick jag ett trevligt brev från Arla och utifrån provade jag mig fram till dessa härlgia picknickpaket. Detta är också mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta Saker. Månadens tema är Lättlagat och tro mig dessa paket är inte annat än lättlagat.

Först ut är denna fyllning. Arlas söta Keso med smak av ananas och passion. Härligt god och påminner lite om ris á la malta. Den var riktigt god att äta när fyllningen var lite småvarm men fungerar lika bra kall.

Den andra fyllningen är Arlas Hallon Kesella och jag säger bara: Mums! En riktig hit. Perfekt hallonsmak OCH den är inte sådär sliskigt söt som det ibland kan vara. Jag toppade denna fyllning med några knappar av mörk choklad eftersom vi alla vet att Hallon och Choklad är riktiga själsfränder.

Receptet som jag hittade var egentligen på snabba gifflar men jag gjorde mig egen version på de för att det skulle bli ännu enklare att göra. Degen är också riktigt härlig att arbeta med så jag kommer absolut att använda den igen till andra saker. Så, fram med bakmaskinen eller elvispen så kör vi.

Paketdeg

1 dl rapsolja
1 dl strösocker
1 ägg
1,5 dl yoghurt, jag använde Arlas meze yoghurt
6 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 uppvispat ägg till pensling
Lite farinsocker att strö över dem

Förvärm ugnen till 225 grader. Börja med att vispa ihop sockret och oljan. Jag använder olja enbart för att det går fortare än att rumstemperera smör men självklart kan man använda smör och få den goda smaken på köpet. Vispa ner ägg, yoghurt och vaniljsocker. Blanda mjölet och bakpulvret i en separat bunke och blanda ner den i degen. Arbeta ihop det till en smidig deg. Kavla ut degen på mjölat bakbord. Skär degen i fyrkanter eller trianglar beroende på hur du vill att dina paket ser ut. Klicka ut en till två teskedar fyllning på vardera bit och vik ihop dem. Antingen kan du rulla trianglarna som gifflar eller nypa ihop fyrkantens kanter till ett litet kuvert. Lägg pakten på en plåty med bakplåtspapper och pensla dem med det uppvispade ägget. Strö lite farinsocker över dem för en knäckig yta, eller pudra dem med florsocker när de svalnat. Grädda dem i tio minuter tills de fått en fin färg. Klart

Ni måste hålla med om att det är ett väldigt enkelt recept som går att använda till både söta och salta fyllningar. Vill du fylla dem med något salt som spenat och fetaost så utesluter du bara vaniljsockret. Perfekt på fisketuren efter en god grillad korv.

Nackdelen med att älska att laga mat och att baka är att det, efter några års övning, blir väldigt gott så ibland kan man inte riktigt sluta äta tills det är försent och magen är proppfull och resten av kvällen spenderas på soffan. Det är i den situationen som jag befinner mig i just nu. Tack och lov för att datorn har en given plats bredvid soffan.

 

Det är nämligen så att jag i fredags fick ett trevlig litet kuvert från Arla som tyvärr skulle göra den laktosintoleranta avskräckt. Jag älskar framförallt att baka med Arla då deras yoghurtar och kesella fungerar så mycket bättre än bara mjölk i bullar och muffins. Plus att de smaksätta yoghurtarna underlättar när muffinsen ska smaksättas. Igår var jag dock inte lika mätt som med en idé i huvudet och Hallon kesella och Ananas/Passion Keso i kylen så prövade jag mig fram i köket. Resultatet blev perfekt och tanken var att jag skulle lagt upp de recepten idag.

 

Men eftersom Arlas nya grill cheese (påminner om en kombination av Halloumi och fetaost) också fanns i kylen idag så är jag inte kapabel att plocka fram kameran, föra över bilder och skriva in receptet. Vad Gubben och jag gjorde idag, för att förse mig i denna koma, var att vi bakade hemmagjorda pizzor. Degen sattes på kalljäsning övernatten, plockades fram i morse och pizzorna dekorerades med allt det goda vi kunde komma över i kylen. Arlas grill cheese var en av dessa ingredienser. Efter att ha gett den några fina grillränder i en grillpanna så fick den ersätta den rivna osten på pannan. Och det var gott. Så gott så att jag var tvungen att ta en extra bit fast att jag var mätt sedan länge. Detta fungerar också med halloumi och är absolut något som ni måste prova på. Men nu till dagens recept...

 

Som sällskap här i soffan, då Gubben arbetar, har jag en jättegod lingondricka som jag kokade för några dagar sedan. Den är lagom sötsyrlig och helt underbar nu när jag är så mätt och den lilla ingefäran som är med ger drickan ett extra... ja, zing helt enkelt.

Lingondricka med ingefära

1 kg lingon
5 dl vatten
3-4 dl socker per liter avrunnen saft, för mig var 3 dl lagom
1 liten bit ingefära, riven

Häll lingon och vatten i en stor kastrull. Låt koka ca 10 minuter. Mosa bären med en sked. När saften kokat tio minuter så kan du sila av saften. Häll tillbaka den avsilade saften i kastrullen och tillsätt sockret. Låt saften koka tills sockret löst upp sig och passa på att skumma saften under tiden. Häll upp saften på väl rengjorda, gärna varma så att de inte spricker, flaskor och voila. Där har du riktigt god hemmagjord lingondricka att dricka själv eller ge bort som present.

Om man vill kan man, istället för att slänga de använda lingon, koka dem igen och få ytterligare några saftflaskor. Tänk bara på att dricka upp de flaskorna först eftersom de använde lingon inte har lika mycket pektin i sig under andra koket vilket förkortar hållbarheten. Ett riktigt husmorstips.

Ursäkta att jag inte orkade mer än så idag men nu vet ni att det vankas något spännande med fruktig, söt Keso.

Men det är ju faktiskt så. Häromdagen satt jag och beklagade mig för Gubben över hur skafferiet ekade tomt och att det kliade i bakfingarna. Jag var så sugen på att baka och stöka och bara låta det dofta gott i hela lägenheten. Och då, som ett brev på posten, kom faktiskt ett brev på posten. Brevet var från Odense och Kronjäst som snällt ville sponsra min blogg med alla dess härligheter. Så snabbt var jag iväg till butiken och allt i bakväg införskaffades. Ni, kära läsare, kan vänta er mycket nu för jag stod i köket och bakade tills klockan var halv tolv och det var mörkt ute sedan länge. Och kolla in vilka härligheter jag fick

 

Vet ni skillnaden på färsk jäst och torrjäst? Det är egentligen ingen utan du bara använder dem på olika sätt. Färsk jäst smular du ner i degvätskan och den är även mer temperaturkänslig. Torrjästen blandar du däremot direkt i mjölet och den tål lite varmare vätska. Personligen föredrar jag torrjäst men det är främst för att den håller sig längre i skafferiet. Men påsarna brukar ändå vara försvunna inom en vecka. Har man i alla fall både torrjäst och härlig mandelmassa hemma samtidigt så finns det enligt mig en sak man bara måste baka. Kanelbullar!

 

Och kanelbullar bakade jag. Får hoppas att Gubbens arbetskamrater inte tror att jag försöker att göda dem. Här är i alla fall mitt godaste kanelbullerecept bakat på torrjäst.

Kanelbullar med mandelmassa

5 dl mjölk
1påse KronJäst för söta degar
15,5 dl Vetemjöl Special
0,5 dl stösocker
0,5 dl farinsocker
1 tsk salt
2 tsk mald kardemumma
1 tsk mald ingefära
150 gram rumstempererat smör

Blanda jästen med mjölet medan du värmer mjölken till 37-40 grader. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta samman degen med bakmaskin eller degkrokar. Låt degen jäsa i ca 45 minuter. Blanda under tiden fyllningen.

Fyllning

200 gram Odense mandelmassa (50/50)
75 gram rumstempererat smör
1-1,5 dl florsocker
2 msk kanel

Vispa samman alla ingredienser med elvispen. Inga svårigheter där.

Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till en fyrkant. Bred ut lite mindre än hälften av fyllningen. Vik ihop degen från ena ändan till den andra och kavla ut degen till en större fyrkant igen. Bred ut resten av fyllningen och vik degen från ena ändan till den andra igen. Om du vill kan du bara kolla ihop degen och skära den i bitar men jag låter den vara en platt rektangel och skär sedan remsor. Remsorna tvinnar jag åt vardera håll innan jag snurrar ihop dem till en knut. Inte den lättaste saken att förklara men jag hoppas att ni förstår. Placera kanelbullarna/knytena på bakplåtspapper och låt dem jäsa 45 minuter medan du förvärmer ugnen till 250 grader.

Pensling

1 uppvispat ägg
Pärlsocker
Farinsocker

Pensla bullarna med det uppvispade ägget och strö sedan över pärlsocker och farinsocker. Grädda dem i 10 minuter och låt dem svalna något innan servering.

När det kommer till servering av kanelbullar så går det bara att göra på ett sätt. Servera dem ljumna till att glas kall mjölk. Det går inte att säga nej till det.

Har ni märkt att det börjar slå om till höst? Jag upptäckte det på riktigt i fredagskväll. Jag var ute på landet och fullmånen lös upp skogen och luften luktade kyla. Visst luktar det fantastiskt?

Ett annat tydligt tecken på att hösten nalkas är ett Bondens egen marknad kör igång igen på lördag och det finns fullt av härliga råvaror på Stortorget i Örebro. Vem älskar inte närodlade grönsaker, färska ostar och hemkokta marmelader och sylter? Sämre sätt kan man åtminstone spendera lördagsförmiddagen åt. Själv har jag fyllt upp frysen med allt jag kan komma över i bärväg för att fylla upp skafferiet. Söta klarbär, saftiga körsbär, syrliga krusbär och härliga rabarber. Tanken är att koka massa godsaker som kan bres på smörgåsen eller varför inte ge bort dem som present.

Min gubbe är i alla fall tokig i körsbär och efter några tuffa dagar på jobbet så tyckte jag att han förtjänade en liten överraskning när han kom hem sent på natten. Övarraskningen? En söt liten körsbärjspaj med vaniljsås gjord på extra mycket kärlek... och likör så klart.

 

Sweet cherry pie with drunken crème anglaise

Urkärnade körsbär
Strösocker
Farinsocker

Pajdeg

3 dl mjöl
3 msk vatten
150 gram rumsvarmt smör

Nyp snabbt ihop alla ingredienser till en deg. Försök att inte arbeta degen så mycket. Plasta sedan in den och låt den vila minst 30 minuter i kylen innan du kavlar ut den.
Frvärm ugnen till 175 grader. Kavla ut 2/3 delar av pajdegen och täck pajformen. Låt den överflödiga degen hänga över. Fyll formen med de urkärnade körsbären och söta dem med hälften strösocker och hälften farinsocker. Anledningen till att jag inte har skrivit ut några specifika mått är för att det beror helt enkelt på hur sött man vill ha det och hur stor formen är. Jag använde ungefär 1/2 dl strösocker och 1/2 dl farinsocker till min paj eftersom körsbären var väldigt syrliga.
Kavla ut den sista degbiten som ett lock och nyp fast locket i bottnens överflöd. Nagga sedan locket, eller som jag gjorde, skar ett hjärta med en pepparkaksform. Skär bort överflödig pajdeg och pensla med ett uppvispat ägg. Strö över lite farinsocker för en knäckig yta. Grädda pajen i 15-20 minuter. Låt den svalna något innan du tar den ur formen och serverar den.

Medan pajen är i ugnen kan man passa på att göra vaniljsåsen. Det bästa med den här vaniljsåsen är att den är kallrörd. Det krävs alltså ingen kokning överhuvudtaget. Receptet hittade jag faktiskt här hos den här killen som också åstadkommer underverk i köket. Men att spetsa såsen, det var min egen idé.

 

Drunken crème anglaise

3 dl vispgrädde
3 äggulor
3 1/2 msk florsocker
1 vaniljstång
2-3 msk Nerone eller valfri Rom

Vispa grädden tjock. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg dem i en bunke. Vaniljstången kan du stoppa i en burk med strösocker för en vaniljton på sockret. Tillsätt ägg och florsocker till vaniljfröna och vispa det riktigt fluffigt. Vänd ner de uppvispade äggen i grädden och blanda. Tillsätt Neronen och låt vaniljsåsen stå svalt tills det är dags att hälla den över den varma pajen.
Egentligen skulle det ha varit rom i vaniljsåsen men eftersom alla flaskor var oöppnade så valde jag en likör vi köpte i rom som doftade härligt nötigt så den fick duga.

När pajen var gräddad så doftade det i alla fall underbart i hela trapphuset och Gubben blev väldigt glad när han kom hem och insåg att doften kom från vårt kök. Och mer kommer det att dofta i veckan. Förutom syltkok så kliar det i fingrarna efter riktiga bull- och kakbak. Så snart kan ni vänta er en bunt riktiga klassiker här på bloggen. Men de flesta... ja, dem gör jag gärna med en twist.

 

Eller hur man nu ska uttrycka sig om en tårta bakat till ett nyförlovat par. Paret i sig är inte vilket par som helst utan tårtan bakade jag till Gubben och mig själv till den 31:a. Efter fyra år tyckte vi väl båda att det var dags att knyta banden och jag kan nu stolt säga att jag snärjt mig en arboging. Tårtan i sig gav också mig en anledning att öva på lite tårtmodellering.

 

Utseendet är jag riktigt nöjd med men tårtan i sig är långt ifrån avancerad. Eftersom det blev snabbt påkommet så tog jag till varje knep jag kunde. I skafferiet hemma fann jag ett paket mjuk pepparkaka. Tillsätt endast vatten och endast vatten tillsatte jag. 40 minuter sedan hade jag en saftig och framfuskad tårtbotten som doftade fantastiskt av pepparkakans alla kryddor. Tänk att jag varje sommar glömmer bort hur gott julen faktiskt luktar.

Som fyllning använde jag färdig chokladmousse som ett lager. För vad är en tårta utan choklad? Till det andra lagret och även för att täcka tårtan så prövade jag däremot på något nytt. Ett experiment som visade sig att bli riktigt gott och något som jag kommer att göra igen.

Sötsyrlig limefrosting!

200 gram phildelphiaost
1 dl rysk yoghurt
1 lime, både saften och skalet
1/2 påse marsapulver (för sötning och för att göra frostingen mer hållbar)

Vispa samman alla ingredienser och låt det stå kallt i kylen ett tag så att frostingen sätter sig ordentligt. Den här frostingen är riktigt god och inte alls så mäktig och tung som frosting ibland kan bli. Jag använde i alla fall den på lager två tillsammans med färska jordgubbar och sedan täckte jag även tårtan med den innan jag lade på locket.

De söta figurerna pysslade jag ihop av sugapaste, pastafärg och ätbar silverfärg på burk.

 

Tårtan åt vi inte upp helt själva utan vi bjöd min pappa och min icke-elaka styvmor på den. Till och med den nyblivna-äter-inte-gärna-sötsaker-fästmannen gav tårtan och den nya frostingen två tummar upp.

Godmorgon får man väl skriva. Idag är vi uppe tidigt för att ta en tur till Askersunds antikmarknad som är idag. Både jag och Gubben har en förkärlek för antikmarknader och loppisar och förra året fyndades mycket så vi hoppas på en lika lyckosam dag idag. Men nu över till något helt annat.

Det finns några få, men de är inte många, kvinnor som faktiskt inte tycker om choklad. Jag känner en sådan kvinna. Men sedan finns det kvinnor som mig. Vi älskar choklad det skulle vara dröm att bo i Willy Wonkas chokladfabrik och jag skulle ligga med huvudet under chokladvattenfallet dagen ut. Choklad är helt enkelt syndigt gott och idag bjuder jag på ett syndigt gott chokladrecept som jag toppat med lite choklad.

I mina chokladiga push-up cake pops så varvade jag chokladmuffins och chokladmousse som jag sedan dekorerade med en rosett i vit... ja, choklad. Chokladmoussen är sådan där vanlig som man kan köpa på påse och den smakar faktiskt helt okej. Chokladmuffinsen är samma som jag använde i det här receptet. Väldigt lätt att knåpa ihop och det ser fint ut i cake popsen.

En riktigt chokladig dröm för den som älskar choklad. Men det är tur att de inte är så stora för även den bästa kan nå en gräns där något blir för mycket.

Jaha. Som ni märkte så blev det ett litet längre upphåll och ingen guide till examenstårtan i helgen då Gubben och jag tog och ringmärkte varandra istället och passade på att bara ha det trevligt och dricka champagne tillsammans. Tack Mamma och Harry för den jätte goda ryska budget champagnen som var bland det bästa vi båda druckit. Men nu blir det nya tag och jag har två tårtor ni ska få receptet på men vi tar det från början.

Så... examenstårtan var faktiskt inte så svårt att göra som man kan tro. Allt som krävs är lite tid och tålamod. Tårtan fyllde jag med chokladmousse, hallonmousse och citronfromage som man kan köpa på påse från Ekströms. Det är ju trots allt inte alltid man har tiden att göra allt från grunden hur mycket godare det än blir. Men jag piffade till dem lite extra genom att tillsätta en sked citronmarmelad i citronfromagen och en sked bärsylt i hallonmoussen.

Recpetet på tårtbottnarna är i gram vilket kan vara klurigt om man inte har en köksvåg men tårtbottnarna bli riktigt goda och saftiga.

Tårtbottnar i regnbågens färger

225 g smör
360 g socker
100 g florsocker
5 äggvitor
4 tsk vaniljsocker
375 g vetemjöl
4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
350 g mjölk

Jag började att göra iordning två springformar som var 20cm i diamter. Smörade dem och klädde dem sedan med bakplåtspapper för att underlätta gräddandet. Förvärm sedan ugnen till 175 grader. Plocka också fram alla ingredienser så att de blir rumstempererade. Börja med att vispa smör och socker poröst. Tillsätt sedan äggvitan lite i taget tills smeten är fluffig och ordentligt blandad. Tillsätt sedan florsockret och vaniljpulvret och fortsätt blanda. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en separat bunke och sikta ner den torra mjölblandningen. Varva den med mjölken men avsluta med mjölblandningen. Fördela lika delar av smeten i sex stycken skålar. Det behöver bara vara på ett ungefär. Sedan är det bara att färga de olika tårtbottnarna. Jag använde pastafärg eftersom det krävs så lite som en droppe för att sätta färg på tårtsmeten men jag kan tro att en liten skvätt karamellfärg fungerar lika bra. Färga bottnarna i regnbågensfärger (Lila, Blå, Grön, Gul, Orange och Röd) eller någon annan färg om du så vill. Grädda sedan var smet för sig, därav de två formarna. Det tar ca 15 minuter i en 20 cm form men känn efter med en sticka om du är osäker. Sedan är det bara att låta bottnarna svalna innan du monterar tårtan. Se till att bottnarna svalnat helt. Min sista var lite för ljummen vilket fick moussen att smälta och jag var riktigt rädd att resultatet skulle likna det lutande tornet i Pisa.

Den hör gången använde jag mig av två chokladfrostingar. En på vanlig choklad för att hålla ihop tårtan och sedan den på vit choklad i rent dekorativt syfte. Enkel är den i alla fall att göra. Smält 200 gram valfri choklad och vispa ihop med 200 gram Philadelphiaost.

För att få rosorna i både vitt och rosa så fyllde jag spritsen med hälften av den vita chokladfrostingen. Sedan vispade jag ner en droppe röd pastafärg i den andra hälften så den blev härligt ljusrosa. Sedan fyllde jag spritsen med den rosa frostingen så de två färgerna låg bredvid varandra och så var det bara att spritsa. Rosor är inte så svåra att spritsa. Tricket är att börja inifrån.

Sådär, nu har ni ett tårtrecept som ni verkligen kan briljera med nästa gång ni bjuder på fika. Nästa tårta blir i alla fall tårtan jag gjorde till Gubben och mig själv för att... ja, för att det är förbaskat kul helt enkelt. Då bjuder jag faktiskt på en ny frosting som jag improviserade fram och som är mycket lättare och inte så söt som den på vit choklad. Så, nu har ni något att se fram emot.