Sådär, nu kommer äntligen receptet på mina Allt-i-ett-smulpajsmuffins med vaniljsås. Detta är också mitt bidrag till Månadens sötsak hos Söta saker. Temat var återvinning och för att ge smuldegen lite extra krisp så valde jag att byta ut hälften av havregrynen mot lika mycket krossad Biscotti med hallonessens.

Den här gången gjorde jag smulpajsmuffinsen på blandade frysta bär men det går lika bra att använda rabarber, äpplen eller helt enkelt den pajfyllningen som man själv tycker om.

Ett tips är att använda en kraftig muffinsform eller muffinsplåtar eftersom det är mycket som ska ner i formarna. Mina formar hittade jag på Åhléns.

Foto: Ulf Hjelting

Smulpajsmuffins med vaniljsås (12st)

Muffins

100 gram smör

2 dl mjölk

1 citron, bara skalet

2 st ägg

1 ½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Ca 500 gram frysta bär

Smuldeg

75 gram smör

1 dl havregryn

1 dl krossad biscotti

1 dl strösocker

½ dl vetemjöl (1 dl om du inte vill ha kokosflingor i.)

½ dl kokosflingor

1 tsk kanel

1 tsk ingefära

Vaniljsås

Jag fuskade och använde vaniljsås på påse men jag tog lite mindre mjölk än vad som stod på förpackningen för att den inte skulle bli för rinnig.

Värm ugnen till 175 grader och placera ut muffinsformar på en plåt eller i en muffinsplåt. Receptet ger tolv normalstora muffins eller sex stycken stora.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner mjölken, det rivna citronskalet och det smälta smöret i äggblandningen. Blanda de torra ingredienserna till muffinssmeten i en separat bunke och vänd sedan ner det i äggsmeten med en slickepott.

Börja med smuldegen i en egen bunke. Nyp ihop alla ingredienser tills de bildar en smulig massa.

Varva muffinssmet och frysta bär i muffinsformarna men se till att avsluta med bären. Klicka ner ungefär en tesked vaniljsås i varje muffinsform och strö över smuldeg. Som avslutning kan man sprinkla över lite farinsocker innan de skjutsas in i ugnen för en lite mer karamellig yta.

Grädda smulpajsmuffinsen  i 20 minuter.

Jag valde att garnera mina smulpajsmuffins med blommor gjorda i kavelmarsipan. Sådär, allt i ett. Bara att ta en sked och hugga in.

2 Kommentarer
2011-05-05 @ 18:04:20 / Direktlänk / Sött